Nussecken Rezept saftig I Weihnachtsbäckerei

Wenn es ein Gebäck gibt, das jedes Jahr zur Weihnachtszeit unverzichtbar ist, dann sind es Nussecken. Ihr zarter Mürbeteigboden, die karamellisierte Nussmasse sowie die knackige Schokoladenglasur machen sie zu einem beliebten Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. Dieses Nussecken Rezept saftig I Weihnachtsbäckerei ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern gelingt garantiert. Es verbindet traditionelle Backkunst mit zeitlosen Aromen, die an Gemütlichkeit, Winterduft und festliche Momente erinnern. Wer dieses Rezept einmal probiert hat, wird es jedes Jahr wieder backen wollen.

Nussecken Rezept saftig I Weihnachtsbäckerei – Zutatenliste

Dieses Rezept ergibt ca. 16–20 Stück, abhängig von der Größe der Dreiecke.

Für den Mürbeteig:

300 g Mehl
130 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
150 g weiche Butter
1 Ei

Für die Marmeladenschicht:

150 g Aprikosenkonfitüre oder Aprikosengelee

die Nussmasse:

200 g Butter
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gehackte Haselnüsse
4 EL Wasser

Für die Schokoladenglasur:

200 g Zartbitterkuvertüre oder Vollmilchkuvertüre

Benötigte Küchenutensilien

Für dieses Nussecken Rezept saftig I Weihnachtsbäckerei benötigst du keine außergewöhnlichen Geräte, aber folgende Utensilien sollten bereitstehen:

Backblech
Backpapier oder Dauerbackmatte
Topf zum Schmelzen der Butter
Schneebesen oder Handrührgerät
Gummispatel
Messer
Auskühlgitter
Kochlöffel

Optional, aber empfehlenswert:

Teigrolle
Pinsel zum Bestreichen der Schokolade

Schritt-für-Schritt-Anleitung für saftige Nussecken

1. Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Achte darauf, dass es glatt liegt, da die Nussecken später aus der Masse herausgeschnitten werden.

2. Mürbeteig vorbereiten

Für den Boden gibst du Mehl, Zucker, Vanille und Backpulver in eine Schüssel. Vermische alles kurz und gib dann die Butter und das Ei hinzu. Verknete die Zutaten mit den Händen oder dem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

Wenn der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl dazu. Forme eine Kugel, wickle sie kurz in Frischhaltefolie und lasse sie 10 Minuten ruhen. Nun rollst du den Teig direkt auf dem Backblech aus. Drücke ihn gleichmäßig in Form, damit alle Ecken abgedeckt sind.

3. Marmeladenschicht

Bestreiche den Teig gleichmäßig mit Aprikosenkonfitüre. Diese sorgt für die charakteristische saftige Schicht zwischen Mürbeteig und Nussmasse. Sie verhindert außerdem, dass die Nussmasse zu stark einsinkt und sorgt für den typischen Geschmack.

4. Nussmasse herstellen

Erhitze in einem Topf Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser. Rühre so lange, bis die Butter geschmolzen und der Zucker gelöst ist. Dann gib die gemahlenen und gehackten Haselnüsse hinzu. Rühre alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.

Verteile die noch warme Nussmasse gleichmäßig auf dem mit Marmelade bestrichenen Mürbeteig. Glätte sie mit einem Spatel.

5. Backen

Backe die Nussecken für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Achte darauf, dass die Oberfläche goldbraun wird, aber nicht verbrennt. Nach dem Backen lasse alles vollständig abkühlen.

Das vollständige Auskühlen ist entscheidend für das Zerschneiden. Nur so krümelt die Oberfläche später nicht und die Dreiecke lassen sich sauber portionieren.

6. Schneiden

Schneide den gebackenen Nussboden zuerst in Rechtecke und dann in Dreiecke. Du kannst kleine oder große Nussecken schneiden, je nach Geschmack. Traditionell sind sie etwa 8–10 cm lang, aber kleinere Stücke sind perfekt zum Verschenken oder Servieren auf Weihnachtsbuffets.

7. Schokoladenglasur

Schmelze die Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Achte darauf, sie nicht zu überhitzen, da sie sonst stumpf wird. Tauche die zwei langen Seiten jeder Nussecke in die Schokolade und lasse sie auf einem Kuchenrost trocknen.

Jetzt entstehen die typischen Nussecken mit glänzender, knackiger Hülle und saftigem Inneren.

Tipps, damit dein Nussecken Rezept saftig bleibt

Verwende nur gute Butter

Margarine funktioniert zwar, aber Butter macht den Geschmack klassisch und vollmundig. Für Weihnachtsgebäck lohnt sich Qualität.

Aprikosenmarmelade ist Pflicht

Andere Sorten funktionieren, aber Aprikose ergibt den besten aromatischen Kontrast.

Nüsse vorher leicht rösten

Rösten intensiviert den Geschmack und macht die Nussmasse noch aromatischer.

Nicht zu lange backen

Ein häufiger Fehler ist zu langes Backen. Die Nussecken sollen außen goldbraun sein, aber innen weich und saftig bleiben.

Saubere Kanten schneiden

Schneide erst, wenn alles vollständig ausgekühlt ist. Falls die Nüsse zu hart werden, hilft ein leicht angefeuchtetes Messer.

Varianten

Du kannst das Rezept kreativ abwandeln:

mit Mandeln statt Haselnüssen
mit Zimt oder Lebkuchengewürz
dunkle, Vollmilch- oder weiße Schokolade

So kannst du das Nussecken Rezept saftig I Weihnachtsbäckerei ganz nach Geschmack anpassen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nussecken sind sehr haltbar. In einer Keksdose bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch. Am besten lagerst du sie an einem kühlen Ort. Sie eignen sich außerdem hervorragend zum Einfrieren. Nach dem Auftauen schmecken sie wie frisch gebacken.

Nussecken verschenken

Besonders zur Weihnachtszeit sind Nussecken ein beliebtes Geschenk. Du kannst sie in kleine Tüten füllen, in Dosen stapeln oder elegant mit Band verpacken. Da sie stabil und lange haltbar sind, bleiben sie frisch – ideal für Advent, Nikolaus und Weihnachten.

Nährwertangaben (ca. pro Stück)

Natürlich hängt der genaue Wert von der Größe ab. Durchschnittlich enthalten Nussecken etwa:

Kalorien: ca. 230
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 3 g

Die Nussecken sind zwar kein leichtes Gebäck, aber das gehört zur klassischen Weihnachtsbäckerei einfach dazu.

Warum dieses Rezept garantiert gelingt

Dieses Nussecken Rezept saftig I Weihnachtsbäckerei ist seit Jahrzehnten ein Klassiker und wird in ganz Deutschland als Tradition gesehen. Der Mürbeteig bildet eine stabile, aber luftige Grundlage. Die Aprikosenmarmelade sorgt für die fruchtige Note und die nussige Schicht bringt Aroma und Textur.

Gerade für Anfänger ist dies ein idealer Einstieg in die Weihnachtsbäckerei, weil es einfach umzusetzen ist und sich nicht wie andere Plätzchen aufwendig formen lassen muss.

Fazit

Wenn du einmal dieses Nussecken Rezept saftig I Weihnachtsbäckerei probiert hast, wirst du es immer wieder backen. Es ist ein Rezept, das Tradition, Genuss und festliche Stimmung verbindet. Die Kombination aus zartem Boden, karamellisierter Nussmasse und geschmolzener Schokolade ist unwiderstehlich.