Herzhaftes Kartoffelgulasch mit Würstchen ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das mit seiner warmen, würzigen Aromatik sofort an gemütliche Familientage erinnert. Zarte Kartoffelstücke, saftige Würstchen, Paprika und eine kräftige Tomatenbasis verbinden sich zu einem harmonischen Eintopf. Darüber hinaus eignet sich dieses Gericht perfekt für den Alltag, für große Runden oder als sättigendes Essen an kalten Tagen, wenn einfache Küche besonders gut tut.
Portionen
Portionen: 4–6 Personen
Zeiten für Herzhaftes Kartoffelgulasch mit Würstchen
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Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
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Kochzeit: ca. 35–40 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Somit ist das Herzhaftes Kartoffelgulasch mit Würstchen ideal für eine unkomplizierte, aber vollwertige Mahlzeit.
Zutatenliste für
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800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in grobe Würfel geschnitten
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300 g Würstchen (z. B. Krakauer oder Bockwürste), in Scheiben
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2 rote Paprikaschoten, grob gewürfelt
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1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
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500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
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200 g stückige Tomaten (Dose)
Gewürze und Aromen
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2 EL edelsüßes Paprikapulver
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1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
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1 TL Kümmel, gemahlen oder ganz
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Salz nach Geschmack
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Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
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1 Lorbeerblatt
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1 TL Majoran, getrocknet
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Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung – So gelingt Herzhaftes Kartoffelgulasch mit Würstchen
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Aromabasis vorbereiten:
Zunächst das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Danach die gehackte Zwiebel glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Anschließend den Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. -
Würstchen anbraten:
Nun die Würstchenscheiben in den Topf geben und rundherum anbraten. Dadurch entstehen Röstaromen, die dem Herzhaftes Kartoffelgulasch mit Würstchen Tiefe verleihen. -
Paprika und Gewürze einarbeiten:
Danach die Paprikawürfel hinzufügen. Zudem Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Pfeffer einstreuen. Alles gut vermengen, jedoch darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen. -
Ablöschen:
Im Anschluss mit der Brühe ablöschen und die stückigen Tomaten einrühren. Das Lorbeerblatt zugeben und die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen. -
Kartoffeln zugeben:
Anschließend die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Alles sorgfältig umrühren, sodass die Kartoffeln gut von der Sauce umhüllt sind. -
Köcheln lassen:
Das Herzhaftes Kartoffelgulasch mit Würstchen nun bei mittlerer Hitze etwa 30–35 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce sämig wird. -
Finalisieren und servieren:
Schließlich mit Salz abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Direkt heiß servieren.
Variationen von Herzhaftes Kartoffelgulasch mit Würstchen
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Mit Fleisch: Zusätzlich gewürfeltes Rind- oder Schweinefleisch zu Beginn anbraten und die Kochzeit um ca. 30 Minuten verlängern.
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Vegetarisch: Würstchen durch geräucherten Tofu oder vegetarische Würstchen ersetzen.
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Cremiger: Am Ende 100 ml Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
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Würziger: Mit Chili, Cayennepfeffer oder scharfem Paprikapulver verfeinern.
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Saisonal: Im Herbst etwas Kürbis, im Frühjahr grüne Bohnen ergänzen.
Tipps für ein perfektes Ergebnis – Herzhaftes Kartoffelgulasch mit Würstchen
Küchentechnik: Verwenden Sie einen schweren Topf, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
Aroma intensivieren: Paprikapulver immer kurz mitrösten, jedoch nicht zu stark erhitzen.
Konsistenz steuern: Falls das Gulasch zu dick wird, etwas Brühe nachgießen.
Aufbewahrung: Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich sehr gut einfrieren.
Fehler vermeiden: Kartoffeln nicht zu klein schneiden, da sie sonst zerfallen.
Herzhaftes Kartoffelgulasch mit Würstchen überzeugt durch seine einfache Zubereitung, seine kräftige Würze und seine vielseitigen Anpassungsmöglichkeiten. Ob als schnelles Familienessen oder als wärmender Eintopf für kalte Tage – dieses Gericht bleibt ein zeitloser Klassiker der herzhaften Küche.