Herzhafter Kroketten-Hack-Auflauf für die ganze Familie steht im ersten Moment für Wärme, Sättigung und vertrauten Ofenduft, der die Küche erfüllt. Saftiges Hackfleisch, eine würzige Tomaten-Sahne-Sauce und knusprig gebackene Kartoffelkroketten verbinden sich zu einem ausgewogenen Wohlfühlgericht. Zudem eignet sich dieses Rezept hervorragend für den Familienalltag, kalte Tage oder ein unkompliziertes Essen mit mehreren Personen. Schließlich lässt sich der Auflauf gut vorbereiten und entspannt servieren.
Portionen
Portionen: 4–6 Portionen
Je nach Beilagen und Appetit reicht der Auflauf für eine kleinere oder größere Familienrunde.
Zeiten für Herzhafter Kroketten-Hack-Auflauf für die ganze Familie
-
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
-
Koch- und Backzeit: ca. 35–40 Minuten
-
Gesamtzeit: ca. 55–60 Minuten
Darüber hinaus lässt sich ein Teil der Vorbereitung bereits im Voraus erledigen.
Zutatenliste für
Hauptzutaten
-
600 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischt)
-
800 g Kartoffelkroketten (tiefgekühlt)
-
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
-
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
-
2 EL Tomatenmark
-
400 g stückige Tomaten (Dose)
-
200 ml Sahne
-
150 ml Rinderbrühe
-
120 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
-
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Gewürze und Kräuter
-
1 TL Paprikapulver edelsüß
-
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
-
1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
-
Optional: Chiliflocken für leichte Schärfe
-
Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung – So gelingt Herzhafter Kroketten-Hack-Auflauf für die ganze Familie
-
Aromabasis vorbereiten:
Zunächst Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Anschließend das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. -
Anbraten:
Danach das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Zudem regelmäßig umrühren, damit sich Röstaromen gleichmäßig entwickeln. -
Würzen und Tomatenmark einarbeiten:
Im Anschluss das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Dadurch entsteht eine tiefere, vollere Aromatik. -
Ablöschen:
Nun die stückigen Tomaten sowie die Rinderbrühe hinzufügen. Alles gut vermengen und die Hitze leicht reduzieren. -
Flüssigkeiten zugeben und köcheln lassen:
Danach die Sahne einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern abschmecken. Anschließend etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. -
Finalisieren:
Eine Auflaufform einfetten, die Hackfleischsauce gleichmäßig einfüllen und die gefrorenen Kroketten dicht an dicht darauf verteilen. Schließlich mit geriebenem Käse bestreuen. -
Backen und servieren:
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis die Kroketten goldbraun sind. Danach kurz ruhen lassen und mit frischer Petersilie servieren.
Variationen von Herzhafter Kroketten-Hack-Auflauf für die ganze Familie
Mit Fleisch:
Statt Rinderhack kann Geflügelhack oder Lammhack verwendet werden, was dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung verleiht.
Vegetarisch:
Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen, Pilzen und fein gehacktem Gemüse ersetzen.
Cremiger:
Zusätzlich 100 g Frischkäse in die Sauce einrühren, um eine noch samtigere Textur zu erhalten.
Würziger:
Mit geräuchertem Paprikapulver oder etwas Senf bekommt der Auflauf mehr Tiefe.
Saisonal:
Im Herbst passen gewürfelte Zucchini oder Paprika, im Winter fein geschnittener Lauch hervorragend.
Tipps für ein perfektes Ergebnis – Herzhafter Kroketten-Hack-Auflauf für die ganze Familie
Küchentechnik:
Hackfleisch immer portionsweise anbraten, damit es brät und nicht kocht.
Aroma intensivieren:
Ein Schuss Worcestersauce oder Sojasauce in der Hackmasse verstärkt die Umami-Note.
Aufbewahrung:
Reste lassen sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Häufige Fehler vermeiden:
Die Sauce nicht zu flüssig lassen, da die Kroketten sonst nicht knusprig werden.
Servieren:
Ein frischer grüner Salat ergänzt den Auflauf ideal und sorgt für Balance.