Knuspriger Kartoffelsalat aus dem Ofen verbindet goldbraun geröstete Kartoffeln mit einer würzigen Marinade und einem cremigen, warmen Finish. Das Gericht vereint Röstaromen, zarte Innenstruktur und frische Kräuter zu einem harmonischen Ganzen. Hauptzutaten wie kleine Kartoffeln, Senf, Öl und Kräuter machen ihn unkompliziert, vielseitig und familientauglich. Zudem passt er hervorragend zu kalten Tagen, als Beilage im Alltag oder als Highlight auf dem Buffet.
Portionen – Knuspriger Kartoffelsalat aus dem Ofen
Portionen: 4–6 Portionen
Zeiten für Knuspriger Kartoffelsalat aus dem Ofen
-
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
-
Kochzeit: ca. 35–40 Minuten
-
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Zutatenliste für Knuspriger Kartoffelsalat aus dem Ofen
Hauptzutaten
-
1,2 kg kleine festkochende Kartoffeln, gründlich gewaschen, halbiert
-
3 EL Olivenöl (alternativ Rapsöl)
-
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
-
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
1 TL grober Senf
-
1 TL körniger Senf
-
120 g cremiger Frischkäse oder Crème fraîche
-
2 EL Apfelessig oder milder Weißweinessig
-
2–3 EL Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
Gewürze
-
1 TL Salz
-
½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
-
½ TL Paprikapulver edelsüß
-
optional: ½ TL Chiliflocken oder Senfpulver
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
-
Aromabasis vorbereiten:
Zunächst den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die halbierten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen, sodass alle Schnittflächen gut benetzt sind. -
Anrösten im Ofen:
Anschließend die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten rösten, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Zudem zwischendurch einmal wenden, um gleichmäßige Bräune zu erzielen. -
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Währenddessen eine Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel ohne Fett glasig dünsten. Danach den Knoblauch kurz zugeben und nur leicht anschwitzen, damit er nicht bitter wird. -
Ablöschen und Würzbasis herstellen:
Im Anschluss Senf, Essig und 2–3 EL Wasser unterrühren. Kurz aufkochen lassen, sodass sich die Aromen verbinden. Daraufhin die Pfanne vom Herd ziehen. -
Cremige Komponente einarbeiten:
Nun Frischkäse oder Crème fraîche unter die warme Senf-Zwiebel-Mischung rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Kartoffeln finalisieren:
Danach die knusprigen Kartoffeln direkt aus dem Ofen in eine große Schüssel geben und die warme Sauce darüber verteilen. Vorsichtig unterheben, sodass die Kartoffeln nicht zerfallen. -
Servieren:
Schließlich mit frischen Kräutern bestreuen und den Knuspriger Kartoffelsalat aus dem Ofen sofort servieren, solange er warm und aromatisch ist.
Variationen von Knuspriger Kartoffelsalat aus dem Ofen
-
Mit Fleisch:
Zudem knusprig gebratene Speckwürfel oder Hähnchenstreifen unterheben – herzhaft und sättigend. -
Vegetarisch:
Ferner geröstete Champignons oder Blumenkohlröschen ergänzen die Kartoffeln perfekt. -
Cremiger:
Darüber hinaus mehr Frischkäse oder ein Löffel Joghurt sorgt für zusätzliche Sanftheit. -
Würziger:
Jedoch etwas grober Dijon-Senf, Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver intensivieren das Aroma. -
Saisonal:
Im Frühjahr mit grünem Spargel, im Herbst mit Ofenkürbis kombinieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Küchentechnik:
Verwende festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form behalten und besonders knusprig werden.
Aroma intensivieren:
Außerdem die Kartoffeln nicht stapeln, sondern mit Abstand rösten – so entstehen optimale Röstaromen.
Aufbewahrung:
Der Salat schmeckt frisch am besten; Reste können jedoch luftdicht verpackt bis zu 2 Tage gekühlt werden.
Häufige Fehler vermeiden:
Zu viel Sauce auf einmal macht die Kartoffeln weich. Deshalb die Sauce vorsichtig unterheben.
Knuspriger Kartoffelsalat aus dem Ofen ist damit ein modernes, warmes Gericht, das klassische Kartoffelrezepte neu interpretiert. Durch die Kombination aus Ofenröstung, würziger Senfcreme und frischen Kräutern entsteht ein ausgewogenes, aromatisches Ergebnis, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt.