Wenn es draußen kalt wird und die Küche nach warmen Gewürzen duftet, gibt es kaum etwas Köstlicheres als frisch gebackene Weiche Gingerbread-Latte-Kekse mit Braunbutter-Glasur. Diese traumhaft weichen, aromatischen Kekse verbinden cremige Latte-Noten mit der Wärme klassischer Lebkuchengewürze – und werden von einer samtigen Braunbutter-Glasur gekrönt, die jedes Gebäckstück zu einem kleinen Winterwunder macht. Perfekt für Advent, Feiertage oder gemütliche Abende auf dem Sofa.

Zutatenliste für Weiche Gingerbread-Latte-Kekse mit Braunbutter-Glasur

Für die Cookies

• 300 g Mehl

• 1 TL Natron

• 1 TL Backpulver

• ½ TL Salz

• 2 TL gemahlener Zimt

• 1 TL gemahlener Ingwer

• ½ TL Muskatnuss

• ¼ TL gemahlene Nelken

• 150 g weiche Butter

• 150 g brauner Zucker

• 1 Ei

• 120 ml Melasse (oder Zuckerrübensirup)

• 1 TL Vanilleextrakt

• 2 EL starker Espresso oder Instant-Kaffeepulver, angerührt

• Zucker zum Wälzen

Für die Braunbutter-Glasur

• 80 g Butter

• 150–180 g Puderzucker

• 2–3 EL Sahne oder Milch

• ½ TL Vanilleextrakt

• Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

• Rührschüssel

• Handmixer oder Küchenmaschine

• Backblech + Backpapier

• Kleiner Topf zum Bräunen der Butter

• Holzlöffel oder Schneebesen

• Abkühlgitter

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen perfekte Weiche Gingerbread-Latte-Kekse mit Braunbutter-Glasur

1. Trockene Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und die Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken) gründlich mischen. Die harmonische Gewürzkombination ist das Herzstück der Weichen Gingerbread-Latte-Kekse mit Braunbutter-Glasur – sie sorgt für weiche Struktur und winterliches Aroma.

2. Butter und Zucker cremig rühren

In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker 2–3 Minuten cremig schlagen. Eine helle, luftige Konsistenz sorgt später dafür, dass die Cookies schön weich bleiben.

3. Ei, Vanille, Espresso und Melasse einarbeiten

Das Ei unterrühren, anschließend Vanilleextrakt, die Espresso-Mischung und die Melasse hinzufügen. Diese feuchte Mischung ist entscheidend für den typischen Gingerbread-Latte-Geschmack.

4. Trockene und feuchte Mischung verbinden

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade eben verbindet. Nicht zu lange mixen – das hält die Cookies weich.

5. Teig ruhen lassen

Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lassen sich perfektere Kugeln formen und die Kekse laufen beim Backen weniger stark auseinander.

6. Kugeln formen und wälzen

Aus dem Teig 24 gleichmäßige Kugeln formen, in Zucker wälzen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Zwischen den Kugeln etwas Abstand lassen.

7. Backen

Die Gingerbread-Latte-Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 9–11 Minuten backen. Die Ränder sollen leicht fest sein, die Mitte darf noch weich wirken – so bleiben die Kekse innen unglaublich zart.

8. Braunbutter zubereiten

Während die Kekse abkühlen, die Butter langsam in einem Topf erhitzen, bis sie nussig duftet und goldbraun wird. Sofort vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

9. Glasur herstellen

Puderzucker, Vanille, Salz und die leicht abgekühlte Braunbutter in eine Schüssel geben. Nach und nach Sahne zugeben, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.

10. Kekse glasieren

Die vollständig ausgekühlten Cookies großzügig mit der Braunbutter-Glasur überziehen. Für besonders dekorative Cookies die Glasur über die Ränder laufen lassen, wie auf Food-Fotografien.

Tipps für Perfekte Weiche Gingerbread-Latte-Kekse mit Braunbutter-Glasur

1. Nicht zu lange backen

Die Kekse wirken fertig, wenn sie außen leicht fest, aber innen noch weich sind. Beim Abkühlen härten sie leicht nach – bleiben aber herrlich chewy.

2. Frisch geriebene Gewürze verwenden

Frisch geriebener Ingwer oder Muskat intensivieren den winterlichen Geschmack und sorgen für ein warmes Aroma.

3. Espresso variieren

Du kannst:

• starken Espresso verwenden

• Instant-Kaffee anrühren

• entkoffeinierten Kaffee nehmen

4. Zusätzliche Aromen

Optional kannst du etwas:

• Orangenabrieb

• Ahornsirup

• Karamellsirup

hinzufügen, um einen noch komplexeren Latte-Geschmack zu erzielen.

5. Glasur anpassen

Für dickere Glasur → mehr Puderzucker
Für dünnere Glasur → mehr Sahne
Für intensiveres Aroma → etwas Zimt in die Glasur mischen

Nährwertangaben (ca. pro Keks)

(abhängig von Größe und Glasurmenge)

• Kalorien: ca. 165 kcal

• Kohlenhydrate: 22 g

• Fett: 7 g

• Eiweiß: 2 g

• Zucker: 13 g

Warum dieses Rezept ein echtes Highlight ist

Diese Weichen Gingerbread-Latte-Kekse mit Braunbutter-Glasur vereinen alles, was wir an der Winterzeit lieben: würzige Düfte, warme Aromen und eine zarte Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Die Mischung aus Espresso, Lebkuchengewürzen und dem nussigen Aroma der Braunbutter macht sie zu etwas ganz Besonderem – perfekt für Adventsnachmittage, Weihnachtsfeiern oder als Geschenk aus der Küche.

Fazit: Jetzt sind Sie dran!

Wenn Sie nach einem außergewöhnlichen, aromatischen und dennoch einfachen Keksrezept suchen, dann sind diese Weichen Gingerbread-Latte-Kekse mit Braunbutter-Glasur genau das Richtige. Sie sind weich, würzig, leicht karamellig und mit einer Glasur überzogen, die jedem Biss eine Extra-Portion Genuss verleiht. Probieren Sie das Rezept unbedingt aus – Ihre Küche wird nach Weihnachten duften!