Wiener Schoko-Kringel – klassisches Spritzgebäck zu Weihnachten stehen für feinste Butteraromen, sanfte Schokoladennoten und eine Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht. Dieses traditionelle Gebäck wird aus einem geschmeidigen Spritzteig hergestellt und im Ofen schonend gebacken, sodass es außen zart und innen mürbe bleibt. Darüber hinaus eignen sich Wiener Schoko-Kringel ideal für die Adventszeit, für liebevoll gefüllte Keksdosen oder als stilvolles Mitbringsel zu winterlichen Einladungen.
Portionen
Menge: ca. 35–45 Kringel
Zeiten für Wiener Schoko-Kringel – klassisches Spritzgebäck zu Weihnachten
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
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Kühlzeit: 20 Minuten
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Backzeit: 10–12 Minuten pro Blech
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Gesamtzeit: ca. 60–70 Minuten
Zutatenliste für
Hauptzutaten
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250 g weiche Butter
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120 g Puderzucker
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1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
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1 Prise Salz
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1 Ei (Größe M)
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300 g Weizenmehl (Type 405)
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30 g Backkakao (ungesüßt)
Optional zur Dekoration
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Zuckerdekor oder Streusel
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100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung – So gelingen Wiener Schoko-Kringel – klassisches Spritzgebäck zu Weihnachten
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Butterbasis herstellen: Zunächst die weiche Butter mit dem Puderzucker mehrere Minuten cremig und hell aufschlagen. Dadurch entsteht eine luftige Grundstruktur.
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Aromen einarbeiten: Anschließend Vanillezucker und Salz unterrühren. Danach das Ei kurz einarbeiten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
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Trockene Zutaten mischen: Im Anschluss Mehl und Kakao miteinander vermengen und portionsweise unter die Buttermasse heben. Der Teig sollte weich, aber formstabil sein.
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Teig vorbereiten: Danach den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Falls der Teig zu fest wirkt, kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.
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Formen: Nun gleichmäßige Kringel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Dabei etwas Abstand lassen, da das Gebäck leicht aufgeht.
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Kühlen: Anschließend die Bleche für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. So behalten die Kringel beim Backen ihre klare Form.
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Backen: Danach im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen. Die Kringel sollen matt wirken, jedoch nicht dunkel werden.
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Dekorieren: Schließlich nach dem vollständigen Auskühlen optional mit geschmolzener Schokolade verzieren oder mit Zuckerdekor bestreuen.
Variationen von Wiener Schoko-Kringel – klassisches Spritzgebäck zu Weihnachten
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Doppelschokolade: Zusätzlich 50 g fein gehackte Schokolade in den Teig einarbeiten.
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Gefüllt: Zwei Kringel mit Nougat- oder Schokocreme zusammensetzen.
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Nussig: 40 g Mehl durch fein gemahlene Haselnüsse ersetzen.
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Festlich: Mit weißer Schokolade überziehen und mit Pistazien bestreuen.
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Mild: Einen Teil des Kakaos durch Karamellpulver ersetzen für eine sanftere Note.
Tipps für ein perfektes Ergebnis – Wiener Schoko-Kringel – klassisches Spritzgebäck zu Weihnachten
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Butterqualität: Hochwertige Butter ist entscheidend für Geschmack und Textur.
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Spritzfähigkeit: Ist der Teig zu fest, 1–2 EL Milch unterrühren.
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Backkontrolle: Zu langes Backen macht das Gebäck trocken; lieber hell lassen.
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Aufbewahrung: Luftdicht gelagert bleiben die Kringel bis zu 3 Wochen frisch.
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Einfrieren: Unverziert lassen sich die Kringel problemlos einfrieren und später dekorieren.
Fazit
Wiener Schoko-Kringel – klassisches Spritzgebäck zu Weihnachten vereinen schokoladigen Genuss mit traditioneller Backkunst. Sie sind einfach herzustellen, vielseitig abwandelbar und ein fester Bestandteil jeder Weihnachtsbäckerei. Ob pur, dekoriert oder gefüllt – dieses Gebäck bringt festliche Stimmung und zeitlosen Geschmack auf den Tisch.