Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge! – Ein zartes Rezept für die feinsten Weihnachtsplätzchen

Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge! gehören zu den elegantesten und köstlichsten Gebäcken der österreichischen Backtradition. Sie sind butterzart, fein knusprig, mit einer cremigen Vanillefüllung und einer glänzenden Schokoladenschicht überzogen. Diese Plätzchen haben ein unvergleichliches Aroma und sind ein wahrer Genuss zu Kaffee, Tee oder als festliche Aufmerksamkeit in der Adventszeit.

Diese Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!, überzeugen durch perfekte Textur, leichtes Vanille-Aroma, cremige Füllung und feinen Schokoladenguss. Das Besondere: Sie schmecken wie aus der Konditorei, lassen sich aber ganz einfach zuhause zubereiten.

Was macht Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!, so besonders?

Es gibt viele Plätzchenrezepte – aber kaum eines schafft es, so viele Sinne zu begeistern wie diese Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!. Das Geheimnis liegt im Teig, in der besonderen Restfeuchte und der reichhaltigen Butter, die beim Backen feine Schichten und eine mürbe Struktur entstehen lässt. Die Kombination aus Butterteig, Vanillecreme und Schokolade sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Typisch für diese österreichische Spezialität ist außerdem das verspielte Aussehen: leicht gewellte Kanten, zarte Puderzucker-Schicht und glänzende Schokolade, die an Konditorei-Kunst erinnert. Dadurch eignen sich diese Plätzchen perfekt für:

– Geschenke in hübschen Keksdosen
– Weihnachtsbuffets
– Kaffee-Tafeln
– Festliche Anlässe

Wenn du also nach einem Rezept suchst, das Eindruck macht, aber einfach gelingt, dann bist du hier richtig.

Zutatenliste für Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!

Diese Zutaten reichen für etwa 20 bis 24 gefüllte Plätzchen:

Für den Teig:

– 250 g weiche Butter
– 100 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
– 1 Ei
– 320 g Mehl
– 1 Prise Salz

Für die Cremefüllung:

– 200 ml Milch
– 20 g Speisestärke
– 60 g Butter
– 1 TL Vanillepaste oder Bourbon-Vanille
– 50 g Zucker

Für den Schokoladenguss:

– 150 g Zartbitterkuvertüre oder dunkle Schokolade
– 1 TL Kokosöl

Zum Bestreuen:

– Puderzucker

Benötigte Küchengeräte

Für diese Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!, benötigst du keine außergewöhnlichen Geräte. Standard-Küchenwerkzeug genügt völlig:

– Rührschüssel
– Handmixer oder Küchenmaschine
– Spritzbeutel mit Sterntülle
– Backblech + Backpapier
– kleiner Topf
– Schneebesen
– Messer
– Backgitter

Optional für perfektes Ergebnis:
– Lochtülle, falls man die Creme sauber auftragen möchte
– Teigschaber

Schritt-für-Schritt-Zubereitung: Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!

Damit dir diese Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!, sicher gelingen, folgt eine ausführliche Anleitung.

1. Butter schaumig schlagen

Die weiche Butter etwa 2–3 Minuten cremig rühren. Dann langsam Puderzucker, Vanille und Salz zugeben. So entsteht ein geschmeidiger Grundteig mit feiner Konsistenz.

2. Ei unterrühren

Das Ei dazugeben und für weitere 30 Sekunden kräftig schlagen. Der Teig darf dabei nicht zu warm werden, damit er stabil bleibt.

3. Mehl einarbeiten

Das Mehl sieben und langsam unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Wichtig: Nur so lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte leicht elastisch und formbar sein.

4. Teig spritzen

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Kringel oder Linien auf ein Backblech spritzen. Du kannst sie klassisch länglich formen oder rund.

5. Backen

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backzeit: 10–12 Minuten.

Die Ränder sollen leicht goldbraun sein, die Oberfläche jedoch hell bleiben.

Plätzchen vollständig auskühlen lassen.

6. Creme zubereiten

Milch mit Zucker und Stärke in einem Topf glattrühren, aufkochen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Danach Butter und Vanille einrühren.

Die Creme abkühlen lassen und für mindestens 20 Minuten kühlstellen.

7. Plätzchen füllen

Immer zwei Plätzchen mit einem großzügigen Klecks Creme zusammensetzen. Ein Messer oder eine Lochtülle funktioniert sehr gut.

8. Schokolade schmelzen

Kuvertüre und Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die obere Seite der Plätzchen eintauchen oder damit glasieren.

Mit Puderzucker bestäuben.

Und fertig!

Tipps & Geheimnisse für perfekte Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!

Butterqualität entscheidet

Je höher der Fettgehalt, desto mürber das Ergebnis.

Plätzchen gut auskühlen lassen

Nur dann zieht die Creme nicht durch.

Schokolade richtig temperieren

So bleibt sie glänzend und knackig.

Plätzchen über Nacht ruhen lassen

Der Geschmack wird intensiver, die Textur zarter.

Haltbarkeit:

Im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
In luftdichten Dosen halten sie länger frisch.

Serviervorschläge

Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!, passen hervorragend zu:

– Kaffee oder Cappuccino
– Tee oder Punsch
– Dessertbuffets
– Weihnachtsfeiern
– Festlichen Brunches

Sie machen sich zudem hervorragend als Geschenkidee: einfach in Klarsichttüten verpacken und mit Schleife verzieren.

Ungefähre Nährwertangaben (pro Stück)

Diese Werte variieren je nach Zutatenqualität.

FAQ zu Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!

Kann man sie einfrieren?

Ja – ungefüllt sogar bis zu 2 Monate.

Welche Schokolade ist am besten?

Zartbitter, da sie nicht zu süß ist.

Kann man statt Creme Marmelade verwenden?

Ja, besonders beliebt ist Aprikosen- oder Beerenkonfitüre.

Kann ich sie glutenfrei zubereiten?

Mit glutenfreiem Universalmehl möglich.

Fazit: Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!

Diese Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!, sind mehr als nur Gebäck – sie sind kleine Kunstwerke. Sie verführen durch zarte Textur, cremige Füllung und feine Schokolade. Dabei ist das Rezept einfach umzusetzen und gelingt ohne besondere Vorkenntnisse.